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中餐烹饪与营养膳食


■中餐烹饪与营养膳食专业是国家教育部确定的中等职业学校重点建设专业,大连市中等职业学校的骨干专业该专业设置长达二十多年,毕业生遍及大连市旅游、餐饮行业。
 

■师资力量:现有12位中餐专业教师,不仅都具有大专以上学历,而且还拥有劳动部门颁发的烹调专业技术等级证书。他们当中大多数具有多年本专业一线教学经验,在省内外有较大影响:阎世明老师是市烹饪专业学科带头人(全市唯一),三位教师被大连市劳动与社会保障局聘为中式烹调技能鉴定考评员,两位教师是市级骨干教师。
 

■教学环境:四个烹调实习室内设备先进,用品齐全,每间面积达八十多平方米。烹调演示室面积达二百多平方米,能同时容纳二百多人,拥有先进的现场直播功能,可在校内任一教室观看教师的现场演示。
 

■学习内容:学制三年,前两年除了学习烹调专业理论和专业技术外,还能食品雕刻、烹饪营养等专业技术,同时还学习国家规定的文化课。在第三年,学校组织要升学的学生复习备考,安排要就业的学生参加综合实习。
 

■培养目标:学生毕业可获得国家承认的职业中专文凭(出国承认),另可考取中餐、西餐、面点等全国通用的专业技术等级证书。
 

■毕业去向:学生毕业时想升学就可以考取高等院校(学校统一组织备考,目前我校的高职升学率达100%。);若想出国深造,学校介绍读取专业对口的国外烹饪大学;对于要就业的学生,学校给推荐就业岗位。二十年来,中式烹调专业的毕业生遍及全市各大中宾馆酒店,很多人担任厨师长、总厨、行政总厨、部门经理甚至总经理,他们和母校保持密切联系,并经常回学校向在校生介绍经验,传授知识。在全国第四届烹饪大赛中有4位毕业生获得了中餐金牌。