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西餐烹饪


■西餐烹饪专业是国家确定的中等职业学校重点建设专业,大连市中等职业学校的骨干专业。九十年代以来,随着大连市对外开放的不断扩大和国际性城市建设的发展,餐饮业格局的发生变化,“西餐”的地位越来越高。为了适应不断发展的市场需求,学校于一九九八年开办了西餐专业,毕业生一直是供不应求。
 

■师资力量:现有四位西餐专业教师,不仅具有大专以上学历,还拥有劳动局颁发的专业技术等级证书,在省内有较大影响。一位老师是市级骨干教师,被大连市劳动与社会保障局聘为西式烹调技能鉴定考评员,一位老师被聘为西式面点技能鉴定考评员。
 

■教学环境:演示实习室内设备先进,用品齐全,面积达二百多平方米,全省一流,完全能够满足本专业及其它相关专业课(西餐)的教学和实习操作。
 

■学习内容:学制三年,前两年除了学习西餐专业理论和专业技术外,还能学到食品雕刻、烹饪营养等专业理论和专业技术,同时还学习国家规定的文化课。在第三年,学校组织要升学的学生复习备考,安排要就业的学生参加综合实习。
 

■培养目标:学生毕业可获得国家承认的职业中专文凭(出国承认),另可考取西餐、中餐、等全国通用的专业技术等级证书。
 

■毕业去向:学生毕业时想升学就可以考取高等院校(学校统一组织备考,目前我校的高职升学率达100%。);若想出国深造,学校介绍读取专业对口的国外烹饪大学;对于要就业的学生,学校给推荐就业岗位。目前只有在高星级大酒店里或专业店才设有西餐厅,因此西餐专业的学生大都分配到一些高星级的大酒店,工作环境相对好一些,但同时对这个专业的学生各方面的能力要求也更高。